Singapore Curry Puff(Сингапурские карри-пирожки)
Популярная закуска в Сингапуре, эти золотисто-коричневые пирожки наполнены пикантной начинкой из картофеля и курицы с добавлением специй карри, часто с легкой сладостью от горошка или моркови.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта(для теста)
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками, для теста)
- 60 ml Ледяная вода(для теста)
- 200 g Картофель(очищенный и мелко нарезанный)
- 150 g Куриное бедро(без костей и кожи, мелко нарезанное)
- 2 tbsp Карри порошок
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 50 g Зеленый горошек(замороженный или свежий)
- 1 tsp Сахар
- 1/2 tsp Соль
- 2 tbsp Растительное масло(для начинки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: смешайте муку и масло в миске. Разотрите пальцами до состояния крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.
- 2
Для начинки: разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до появления аромата. Добавьте нарезанную курицу и готовьте до золотистой корочки.
- 3
Добавьте нарезанный картофель и карри порошок. Хорошо перемешайте, чтобы все покрылось специями. Добавьте около 50 мл воды, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля, примерно 10-15 минут. Добавьте горошек, сахар и соль. Готовьте еще 2 минуты. Дайте начинке полностью остыть.
- 4
Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 15 см.
- 5
Выложите по столовой ложке остывшей начинки на одну половину каждого круга теста. Сложите вторую половину поверх, чтобы получился полукруг. Защипните края вилкой, чтобы запечатать.
- 6
Смажьте верх каждого пирожка взбитым яйцом. Сделайте небольшой надрез сверху для выхода пара.
- 7
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C (375°F) духовке в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед сборкой, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Для более слоистого теста используйте качественное сливочное масло и держите все ингредиенты холодными.
- ✓Отрегулируйте количество карри порошка по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку нарезанное вкрутую сваренное яйцо.
- Используйте смесь курицы и креветок для начинки.
- Для вегетарианской версии вместо курицы используйте нарезанный плотный тофу или смесь овощей.