Singapore Tau Kwa Pau(Сингапурский Тау Ква Пау)
Тау Ква Пау (Tau Kwa Pau), что означает «фаршированные мешочки из тофу», — это уникальная и все более редкая сингапурская уличная закуска. Она представляет собой жареные во фритюре хрустящие мешочки из тау ква (плотного тофу), щедро начиненные ароматной смесью таких ингредиентов, как тушеная свиная грудинка, рыбные котлеты, ямс, огурцы и сваренные вкрутую яйца. Обычно подается с густым соусом из тушеной утки, предлагая восхитительный контраст текстур и вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 8 pieces Плотный тофу (Тау Ква)(примерно 5.5 см x 3.5 см x 3.5 см каждый)
- 200 g Свиная грудинка(приготовленная и нарезанная кубиками)
- 150 g Ямс(нарезанный мелкими кубиками, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки)
- 150 g Рыбные котлеты(обжаренные во фритюре и нарезанные кубиками)
- 1 Огурец(очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками)
- 2 Вареные яйца(нарезанные кубиками)
- Растительное масло(для фритюра)
- Соус из тушеной утки(для подачи (рецепт ниже или готовый))
- Листья кориандра(для украшения)
- Чили соус(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте тау ква: Аккуратно сделайте надрез сбоку каждого мешочка тау ква, чтобы получился карман. Будьте осторожны, чтобы не прорезать насквозь. Обжарьте тау ква во фритюре в горячем масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи. Выложите на бумажные полотенца.
- 2
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте нарезанную кубиками приготовленную свиную грудинку, хрустящий жареный ямс, нарезанные кубиками рыбные котлеты, нарезанный кубиками огурец и нарезанные кубиками вареные яйца. Аккуратно перемешайте.
- 3
Щедро начините карманы тау ква приготовленной смесью.
- 4
Подача: Разложите фаршированные тау ква пау на тарелке. Полейте соусом из тушеной утки и украсьте свежими листьями кориандра. Подавайте немедленно, при желании с чили соусом на отдельной тарелочке.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к хорошему Тау Ква Пау — это хрустящая внешняя сторона тофу и ароматная начинка.
- ✓Соус из тушеной утки можно приготовить заранее. Простой вариант можно сделать, уварив качественный готовый соус из тушеной утки с небольшим количеством кукурузного крахмала, разведенного в воде.
- ✓Убедитесь, что все ингредиенты начинки нарезаны мелкими, удобными для употребления кусочками, чтобы их было легко фаршировать и есть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют мелко нарезанное мясо тушеной утки в начинку.
- Вегетарианский вариант можно приготовить, используя мелко нарезанные грибы и другие овощи.