Slaný Syrový Koláč s Hubami(Соленый сырный пирог с грибами)
Этот соленый сырный пирог (slaný syrový koláč) — сытное и ароматное блюдо. Обычно он состоит из насыщенной сырной начинки, часто с добавлением грибов и иногда трав, заключенной в нежное тесто. Это универсальное блюдо, которое подходит как для основного блюда, так и для сытной закуски.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная(для теста)
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками, для теста)
- 1 large Яичный желток(для теста)
- 3-4 tbsp Холодная вода(для теста)
- 1/2 tsp Соль(для теста)
- 300 g Грибы(нарезанные (например, шампиньоны, шиитаке))
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Твердый сыр(натертый (например, чеддер, гауда))
- 100 g Сливочный сыр(комнатной температуры)
- 2 large Яйца(для начинки)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1/4 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 1 tbsp Сливочное масло или растительное масло(для жарки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и порубите его ножом для теста или кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для получения рассыпчатой корочки. - 2
В отдельной миске взбейте яичный желток с холодной водой. Постепенно добавьте эту смесь к мучной смеси, перемешивая до тех пор, пока тесто не начнет собираться. Не переусердствуйте.
- 3
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 4
Для начинки: Разогрейте сливочное или растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные грибы, готовьте, пока грибы не выпустят влагу и не подрумянятся.
- 5
Снимите сковороду с огня и дайте грибной смеси немного остыть. В отдельной миске смешайте натертый твердый сыр, сливочный сыр комнатной температуры, взбитые яйца, нарезанный укроп и черный перец. Добавьте остывшую грибную смесь и перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что грибы не слишком влажные, прежде чем добавлять их в сырную смесь. - 6
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте маслом форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов).
- 7
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто, чтобы оно подошло для подготовленной формы для пирога. Уложите тесто в форму, удаляя излишки.
💡 Профессиональные советы: Можно также сделать решетчатую верхнюю корочку или сплошную верхнюю корочку. - 8
Вылейте сырно-грибную начинку в форму, выстланную тестом. Смажьте края корочки взбитым яйцом.
💡 Профессиональные советы: Для сплошной верхней корочки положите ее поверх начинки и защипните края. - 9
Выпекайте 40-45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не схватится и слегка не поднимется.
- 10
Дайте пирогу остыть минимум 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный твердый сыр для лучшего вкуса.
- ✓Не передержите пирог в духовке, так как сырная начинка может стать сухой.
- ✓Этот пирог можно подавать теплым или комнатной температуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в начинку.
- Добавьте другие овощи, такие как лук-порей или шпинат.
- Используйте смесь разных грибов для более сложного вкуса.