Ribja Juha iz Jadrana(Рыбное рагу из Адриатики)
Ароматное и пряное рыбное рагу, вдохновленное Адриатическим побережьем, с добавлением свежей рыбы, морепродуктов и насыщенного томатного бульона.
🧂 Ингредиенты
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 small Луковица фенхеля(тонко нарезанная)
- 150 ml Белое вино(сухое, например, мальвазия или пино гриджио)
- 400 g Томаты в собственном соку (пассата)
- 750 ml Рыбный бульон
- 1 Лавровый лист
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, плюс еще для украшения)
- 1 tsp Свежий тимьян(листья)
- 300 g Филе трески(нарезанное крупными кусками)
- 200 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 300 g Мидии(очищенные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Хрустящий хлеб(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и фенхель, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли приставшие частички.
- 3
Добавьте пассату, рыбный бульон, лавровый лист, нарезанную петрушку и листья тимьяна. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование качественного рыбного бульона значительно улучшит вкус. - 4
Приправьте бульон солью и перцем. Аккуратно добавьте куски трески в кипящий бульон. Готовьте около 5 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю креветки и очищенные мидии. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока креветки не станут розовыми и готовыми, а мидии не откроются. Выбросьте все мидии, которые не открылись.
💡 Профессиональные советы: Не переготовьте морепродукты, они готовятся быстро. - 6
Попробуйте рагу и при необходимости скорректируйте вкус. Удалите лавровый лист перед подачей. Разлейте рыбное рагу по тарелкам и украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы: Хрустящий хлеб необходим, чтобы впитать восхитительный бульон.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете добавить другие виды плотной белой рыбы, такие как морской окунь или морской лещ.
- ✓Щепотка шафрана придаст красивый цвет и тонкий аромат.
- ✓Для более острого бульона добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного Pernod или узо для анисового аромата.
- Включите другие виды моллюсков, такие как вонголе или кольца кальмара.