Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Хлебное дерево и свинина в кокосовом соусе (Соломоновы Острова))
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки хлебного дерева и сочную свинину, тушеные в насыщенном, кремовом соусе из кокосового молока с добавлением местных ароматических трав. Это блюдо является основным во многих островных семьях.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Свиная лопатка(нарезать кубиками размером 2.5 см)
- 1 medium Хлебное дерево(очищенное, без сердцевины, нарезанное кубиками размером 2.5 см)
- 800 ml Кокосовое молоко(полной жирности)
- 200 ml Вода или бульон
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; при необходимости обжаривайте свинину партиями. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте порошок куркумы, соль и черный перец. Верните обжаренную свинину в кастрюлю.
- 4
Влейте кокосовое молоко и воду (или бульон). Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 1 час, или пока свинина не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 5
Добавьте в кастрюлю нарезанное кубиками хлебное дерево. Убедитесь, что хлебное дерево в основном покрыто жидкостью. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30 минут, или пока хлебное дерево не станет мягким, а соус не загустеет.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим, обычно с рисом или самостоятельно.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным и кремовым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежего хлебного дерева нет, можно использовать консервированное, но скорректируйте время приготовления соответственно.
- ✓Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы лучше смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанной листовой зелени (например, шпината) за последние 10 минут приготовления.
- Замените свинину на куриные бедра для более легкой версии.
- Немного рыбного соуса может добавить дополнительный слой умами.