Solomon Islands Taro Root and Pork Stew(Тушеное мясо с таро и свининой)
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками свинины и крахмалистым корнем таро, тушеными в насыщенном кокосовом молоке с ароматными местными специями. Это блюдо является основным во многих семьях Островов Соломоновых, предлагая уют и сытость.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 1 kg Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками по 1,5 дюйма)
- 800 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 500 ml Вода или овощной бульон
- 2 tbsp Сок лайма(свежевыжатый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице обжарьте кубики свинины на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок куркумы и нарезанный перец чили (если используете). Готовьте 30 секунд, затем верните свинину в кастрюлю.
- 4
Добавьте кубики корня таро, кокосовое молоко и воду или бульон. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что таро полностью покрыто жидкостью. - 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет нежной, а таро — полностью готовым и мягким. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится, тем лучше раскрываются вкусы. - 6
Перед подачей вмешайте свежий сок лайма.
💡 Профессиональные советы: Сок лайма делает вкус ярче.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если корень таро недоступен, вместо него можно использовать сладкий картофель, хотя текстура будет отличаться.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть готового таро о стенки кастрюли.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте листовую зелень, такую как шпинат или местную зелень (например, беле), за последние 15 минут приготовления.
- Вместе с таро добавьте другие корнеплоды, такие как маниок или ямс.