Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Ям и курица тушеные по-соломонски)
Сытное и согревающее рагу из нежной курицы и крахмалистого ямса, тушеных в ароматном бульоне, часто с добавлением местных зелени и специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(порционная нарезка)
- 1 kg Ямс(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 2 tablespoons Карри порошок
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 6 cups Вода или куриный бульон
- 2 tablespoons Растительное масло для жарки
- 200 g Листья таро или шпинат(нарезанные (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте пасту карри: в небольшой миске смешайте порошок карри, куркуму и немного воды до получения пасты. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон, около 8-10 минут. При необходимости слейте лишний жир.
- 5
Вмешайте приготовленную пасту карри и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 6
Добавьте нарезанный ямс, соль и перец в кастрюлю. Влейте воду или куриный бульон так, чтобы курица и ямс были почти полностью покрыты.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, или пока курица не станет нежной, а ямс полностью не приготовится и не станет мягким. Время от времени помешивайте.
- 8
Если используете листья таро или шпинат, добавьте их в рагу за последние 10-15 минут приготовления, чтобы они успели завянуть и размягчиться.
- 9
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с рисом или роти.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в части порошка карри, куркумы, соли и перца минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Если ямс недоступен, можно использовать батат в качестве замены.
- ✓Регулируйте количество порошка карри и специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или корень таро.
- Добавьте банку кокосового молока за последние 30 минут тушения для более сливочного рагу.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого блюда.