Kalo iyo Bariis(Кало и Барис (Таро с рисом))
Somali Taro and Rice
Ароматное и сытное блюдо, сочетающее нежный корень таро, приготовленный с ароматными специями, и подаваемый с ароматным рисом. Это уникальный вкус сомалийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками по 2.5 см)
- 2 cups Рис Басмати
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло или гхи
- 1 tsp Семена кумина
- 1 tsp Семена кориандра(растолченные)
- 3 Коробочки кардамона
- 3 Гвоздика
- 1 Палочка корицы
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- to taste Соль
- 4 cups Вода или овощной бульон(для таро)
- 3 cups Вода(для риса)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис басмати и замочите его в воде на 30 минут. Хорошо слейте воду перед приготовлением.
- 2
Нагрейте масло или гхи в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена кумина, растолченные семена кориандра, коробочки кардамона, гвоздику и палочку корицы. Обжаривайте около минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанный кубиками корень таро в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть специями и ароматическими ингредиентами.
- 6
Добавьте порошок куркумы, соль и 4 стакана воды или овощного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут, или пока таро не станет мягким, но не разваренным.
- 7
Пока таро тушится, приготовьте рис. В отдельной кастрюле смешайте слитый рис с 3 стаканами воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока вода не впитается, а рис не будет готов.
- 8
Когда таро станет мягким, проверьте консистенцию жидкости. Если она слишком жидкая, можно потушить без крышки несколько минут, чтобы немного выпарить жидкость. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- 9
Подавайте приготовленную смесь таро вместе с рассыпчатым рисом басмати. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Будьте осторожны при работе с таро, так как оно может вызывать раздражение кожи. Рекомендуется надевать перчатки.
- ✓Убедитесь, что таро приготовлен до мягкости, но при этом сохраняет форму.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек сушеного лайма (лиму касри) в таро во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута без жидкости в смесь таро для дополнительного белка.
- Подавайте с простым салатом из помидоров и лука.