Foul Nabed(Фул Набед)
Spiced Fava Beans
Ароматное и сытное блюдо из бобов фава, медленно тушенных с ароматными специями, которое часто подают на завтрак или как легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеные бобы фава(замоченные на ночь)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Семена кумина
- 1 tsp Семена кориандра
- 3 Коробочки кардамона
- 1 small Палочка корицы
- 1/2 tsp Перец чили порошок(или по вкусу)
- 1/2 tsp Куркума порошок
- 3 tbsp Растительное масло
- 4-6 cups Вода(по мере необходимости)
- to taste Соль
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- for serving Дольки лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченных бобов фава и промойте их. Поместите бобы в большую кастрюлю.
- 2
На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кумина, семена кориандра и коробочки кардамона около 1-2 минут до появления аромата. Измельчите их в грубый порошок вместе с палочкой корицы.
- 3
Разогрейте растительное масло в отдельной большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю смесь молотых специй, перец чили и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут ароматными.
- 6
Добавьте промытые бобы фава в кастрюлю. Влейте 4 стакана воды, убедившись, что бобы покрыты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или пока бобы не станут очень мягкими. При необходимости добавляйте больше воды во время приготовления, чтобы бобы оставались покрытыми жидкостью.
- 7
Когда бобы станут мягкими, посолите по вкусу. Продолжайте тушить без крышки еще 15-20 минут, чтобы соус немного загустел.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лимона. Фул Набед часто подают с лепешкой или кисрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание бобов фава на ночь очень важно для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Для более кремовой текстуры можно размять часть бобов о стенки кастрюли ближе к концу приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- В некоторых рецептах помимо кинзы добавляют небольшое количество нарезанной петрушки.