Calamares en su Tinta(Кальмары в чернилах)
Насыщенное и ароматное блюдо из кальмаров, приготовленных в собственном черниле, часто подается с рисом или хрустящим хлебом. Это классика испанской кухни, особенно популярная в прибрежных регионах.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Кальмары(очищенные, тушки нарезать кольцами, щупальца оставить)
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный)
- 400 g Спелые помидоры(натертые на терке или пюрированные)
- 4-6 sachets Пакеты с чернилами кальмара(или 2-3 ст. л. чернил кальмара)
- 120 ml Сухое белое вино
- 200 ml Рыбный бульон
- 4 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и зеленый перец до мягкости, примерно 8-10 минут.
- 2
Добавьте натертые помидоры и готовьте, пока жидкость не выпарится, а смесь не станет густой, около 10 минут.
- 3
Влейте белое вино и дайте ему выпариться в течение пары минут.
- 4
Добавьте кольца и щупальца кальмаров, рыбный бульон и чернила кальмара. Хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.
- 5
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока кальмары не станут нежными. Периодически помешивайте.
- 6
При необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кальмары свежие, для лучшего вкуса.
- ✓Если используете пакеты с чернилами, будьте осторожны, чтобы не проткнуть их слишком рано. Аккуратно проколите их при добавлении в соус.
- ✓Соус должен быть насыщенным и темным; если он слишком жидкий, потушите без крышки еще несколько минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время приготовления для дополнительного аромата.
- Подавайте с половинкой сваренного вкрутую яйца в качестве гарнира.