Pimientos Asados(Запеченные перцы)
Roasted Red Peppers
Жареные на огне красные сладкие перцы, очищенные и маринованные в простом соусе из чеснока, оливкового масла и хересного уксуса. Эта классическая испанская тапа лучше всего подается при комнатной температуре и становится еще вкуснее на следующий день.
🧂 Ингредиенты
- 6 Красный сладкий перец(Крупный, плотный перец)
- 4 cloves Чеснок(Тонко нарезанный)
- 80 ml Оливковое масло Extra Virgin(Используйте масло высокого качества для лучшего вкуса)
- 1 tbsp Хересный уксус(Или красный винный уксус)
- to taste Соль(Рекомендуется мелкая морская соль)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте перцы для запекания. Вы можете запечь их под грилем (бройлером), над открытым огнем газовой плиты или в очень горячей духовке. Для запекания в духовке разогрейте духовку до 230°C (450°F). Выложите перцы на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, или непосредственно на решетку духовки, если используете газовый гриль или открытый огонь.
⏱️ 5 minutes - 2
Запекайте перцы, периодически переворачивая, пока кожица не станет черной и пузырчатой со всех сторон. Это означает, что мякоть под ней стала нежной и приобрела дымный аромат. Этот процесс обычно занимает 25-35 минут в духовке или около 10-15 минут над открытым огнем, часто переворачивая.
⏱️ 25-35 minutes - 3
Сразу же переложите горячие запеченные перцы в жаропрочную миску. Плотно накройте миску пищевой пленкой или крышкой, или поместите перцы в бумажный пакет и запечатайте его. Оставьте их пропариваться минимум на 15-20 минут. Этот процесс парообразования размягчит кожицу, облегчая ее очистку.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было держать в руках, аккуратно снимите черную кожицу. Она должна легко отделяться. Разрежьте перцы пополам или на четвертинки, удалите семена и перегородки, и выбросьте их. Нарежьте очищенную мякоть перца на толстые полоски (шириной около 1-2 см).
⏱️ 10 minutes - 5
Выложите полоски перца в неглубокое сервировочное блюдо или на поднос. Равномерно распределите тонко нарезанный чеснок поверх перцев. Обильно сбрызните оливковым маслом Extra Virgin и хересным уксусом. Приправьте солью по вкусу.
⏱️ 5 minutes - 6
Дайте перцам промариноваться при комнатной температуре минимум 1 час перед подачей. Это позволит вкусам прекрасно смешаться. Их также можно охладить в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей.
⏱️ 1 hour minimum
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса приготовьте эти перцы за день до подачи и охладите. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
- ✓Используйте самое качественное оливковое масло Extra Virgin, которое вы можете найти; его вкус ярко выражен в этом простом блюде.
- ✓Подавайте при комнатной температуре как тапу, гарнир или закуску.
- ✓Если у вас нет хересного уксуса, красный винный уксус будет хорошей заменой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько филе анчоусов в масле, разломанных на кусочки, вместе с чесноком.
- Добавьте столовую ложку каперсов для пикантного вкуса.