Sri Lankan Chicken Devilled(Шри-ланкийская курица Девил)
Популярное шри-ланкийское блюдо, приготовленное методом стир-фрай, с нежными кусочками курицы в пряном, сладком и пикантном соусе с легкой кислинкой. Это любимая закуска или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра или грудка без костей(нарезанные кусочками размером на один укус)
- 2 tbsp Кукурузный крахмал(для обваливания курицы)
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Острый соус(например, Шрирача или сладкий чили соус)
- 2 tbsp Томатный кетчуп
- 1 tbsp Уксус(белый уксус или рисовый уксус)
- 1 tbsp Сахар(или по вкусу)
- 4 cloves Зубчики чеснока(мелко нарезанные)
- 1 inch piece Имбирь(мелко нарезанный)
- 1 medium Лук(нарезанный дольками)
- 1 medium Сладкий перец(любого цвета, нарезанный кусочками)
- 1-2 Зеленый перец чили(надрезанный или нарезанный, регулируйте по остроте)
- 2 Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 3-4 tbsp Растительное масло(для стир-фрая)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске перемешайте кусочки курицы с кукурузным крахмалом до равномерного покрытия. Это поможет создать хрустящую текстуру.
- 2
В отдельной небольшой миске смешайте венчиком соевый соус, острый соус, томатный кетчуп, уксус и сахар, чтобы приготовить соус девил. Отставьте в сторону.
- 3
Разогрейте 2 ст. л. масла в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите обваленные в крахмале кусочки курицы в один слой (готовьте партиями, если необходимо, чтобы избежать скученности). Жарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 5-7 минут. Выньте курицу из вока и отставьте.
- 4
Добавьте оставшиеся 1-2 ст. л. масла в вок. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь, обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 5
Добавьте дольки лука, кусочки сладкого перца и зеленый чили. Обжаривайте 2-3 минуты, пока овощи не станут слегка хрустящими.
- 6
Влейте приготовленный соус девил в вок. Доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты, чтобы соус немного загустел.
- 7
Верните обжаренную курицу в вок. Перемешайте все, чтобы курица и овощи равномерно покрылись соусом. Готовьте еще минуту до нагрева.
- 8
Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим как закуску или с рисом или лапшой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительной хрусткости курицу можно обжарить дважды.
- ✓Регулируйте количество острого соуса и перца чили для контроля уровня остроты.
- ✓Убедитесь, что ваш вок или сковорода хорошо разогреты перед добавлением ингредиентов для правильного стир-фрая.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените курицу твердым тофу или креветками для вегетарианского или рыбного варианта.
- Добавьте несколько тонких ломтиков свежего имбиря или чеснока ближе к концу приготовления для дополнительного аромата.