Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Шри-Ланкийское куриное карри с кешью)
Насыщенное и сливочное куриное карри с нежными кусочками куриных бедер, тушеными в кокосовом молоке с ароматными специями и легким хрустом кешью. Это блюдо предлагает восхитительный баланс пикантных, сладких и ореховых вкусов, характерных для шри-ланкийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером с укус)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Перец чили молотый
- 1 tsp Соль(плюс еще по вкусу)
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(измельченный)
- 4 pods Зеленые коробочки кардамона(слегка раздавленные)
- 3 whole Гвоздика
- 1 sprig Листья карри
- 1 large Красный лук(мелко нарезанный)
- 2 large Помидоры(нарезанные)
- 100 g Орехи кешью(замоченные в воде на 1 час)
- 1 tbsp Паста из красного чили
- 400 ml Кокосовое молоко
- 1 tsp Коричневый сахар(или китул)
- Свежая кинза(для украшения)
- Рис на пару(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте кусочки курицы с куркумой, молотым перцем чили и солью. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться минимум 15 минут для лучшего впитывания вкуса. - 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте до появления аромата, около 1-2 минут.
- 3
Добавьте в сковороду раздавленные коробочки кардамона, гвоздику, листья карри и нарезанный красный лук. Обжаривайте до мягкости и прозрачности лука, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 5
Добавьте пасту из красного чили и готовьте еще минуту.
- 6
Добавьте замаринованные кусочки курицы в сковороду и хорошо перемешайте. Готовьте 5 минут, чтобы курица впитала специи.
- 7
Добавьте замоченные орехи кешью и коричневый сахар. Аккуратно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кешью хорошо отцежены после замачивания. - 8
Влейте кокосовое молоко. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не будет полностью готова и мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 9
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко полной жирности.
- ✓Регулируйте количество молотого перца чили и пасты из красного чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если кешью не замочить, они могут плохо размягчиться в карри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как зеленая фасоль или болгарский перец, вместе с кешью.
- Для более острого блюда добавьте больше молотого перца чили или свежего зеленого перца чили.