Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Шри-ланкийское карри из рыбы с амбареллой)
Кисло-сладкое и ароматное карри из рыбы с уникальной кислинкой фрукта амбарелла, сбалансированное ароматными специями и сливочным кокосовым молоком. Это блюдо является восхитительным представителем разнообразного кулинарного ландшафта Шри-Ланки, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы плотной консистенции(нарезать кусками 3-4 см)
- 200 g Фрукты амбарелла (незрелые)(очистить, удалить косточки и нарезать дольками)
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 1 large Коричневый лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(мелко нарезанные)
- 1 inch piece Имбирь(мелко нарезанный)
- 2 medium Зеленый чили(разрезать вдоль)
- 10 fresh Листья карри
- 2 tbsp Шри-ланкийский порошок карри
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Семена фенхеля
- 1/2 tsp Семена горчицы
- 1 small Палочка корицы
- 400 ml Густое кокосовое молоко
- 100 ml Вода
- to taste Соль
- 1 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь, зеленый чили и листья карри. Обжаривайте около 5-7 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
- 2
Добавьте шри-ланкийский порошок карри, куркуму, семена фенхеля, семена горчицы и палочку корицы. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут ароматными, стараясь не сжечь их.
- 3
Добавьте подготовленные кусочки амбареллы в кастрюлю. Перемешайте, чтобы они покрылись смесью специй. Готовьте около 5 минут, позволяя амбарелле слегка размягчиться.
- 4
Влейте густое кокосовое молоко и воду. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 15 минут, или пока амбарелла не станет мягкой, но еще будет держать форму.
- 5
Аккуратно добавьте куски рыбы в карри. Осторожно перемешайте, чтобы рыба была погружена в соус. Накройте крышкой и варите на медленном огне 5-8 минут, или пока рыба не приготовится и не будет легко расслаиваться. Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы рыба не развалилась.
- 6
Вмешайте сок лайма и приправьте солью по вкусу. Перед подачей удалите палочку корицы.
- 7
Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что фрукты амбарелла незрелые для лучшей кислинки.
- ✓Отрегулируйте количество зеленого чили по своему вкусу.
- ✓Если вы не можете найти амбареллу, вы можете заменить ее небольшим количеством пасты тамаринда или незрелым манго, но вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть кусочков моринги (drumstick) вместе с амбареллой для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для более насыщенного карри используйте смесь густого и жидкого кокосового молока.