Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Креветочный карри с кокосовым молоком по-шриланкийски)
Насыщенный и ароматный креветочный карри с сочными креветками, тушенными в сливочном кокосовом молоке с добавлением шриланкийских специй, помидоров и тамаринда. Блюдо представляет собой восхитительный баланс пряных, кисловатых и сливочных вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Креветки(сырые, очищенные, с хвостиками)
- 2 tbsp Растительное масло(кокосовое или растительное масло)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 cm piece Имбирь(очищенный и натертый)
- 3 tsp Семена горчицы
- 2 tsp Порошок карри(шриланкийский)
- 1 tsp Куркума молотая
- 0.75 tsp Соль(или по вкусу)
- 400 g can Кокосовое молоко
- 0.5 cup Кокосовая стружка
- 400 g can Помидоры рубленые
- 2 tbsp Тамариндовая паста
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1 tbsp Коричневый сахар(или кокосовый сахар)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в воке или большой сковороде с толстым дном на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Использование кокосового масла придаст блюду легкую сладость. - 2
Добавьте нарезанный лук и готовьте 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, порошок карри, куркуму и соль. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте кокосовое молоко, кокосовую стружку, рубленые помидоры, тамариндовую пасту, лимонный сок и коричневый сахар. Тушите 8-10 минут, чтобы соус немного загустел.
- 5
Добавьте креветки и продолжайте готовить около 5 минут, или пока креветки не будут готовы.
💡 Профессиональные советы: Не передержите креветки, иначе они станут жесткими. - 6
При необходимости приправьте солью по вкусу. Посыпьте поджаренной кокосовой стружкой и нарезанным красным чили для украшения.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тамариндовая паста – ключ к аутентичной шриланкийской кислинке.
- ✓Для вегетарианской версии замените креветки твердым тофу или смесью овощей.
- ✓Если вы не можете найти тамариндовую пасту, можно использовать сок лайма, но вкус будет немного отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист и палочку корицы в начале приготовления для дополнительного аромата.
- Для более сложного вкуса добавьте щепотку семян пажитника.