Sudanese Kushari(Суданский Кушари)
Сытное и ароматное блюдо из риса и чечевицы, часто слоями с макаронами и сверху приправленное острым томатным соусом и хрустящим жареным луком. Это популярная уличная еда и комфортная еда в Судане.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Рис(длиннозерный)
- 1 cup Коричневая или зеленая чечевица
- 1 cup Рожки или другие мелкие макароны
- 0.5 cup Растительное масло(разделить, для жарки лука и приготовления)
- 2 large Лук(тонко нарезанный, для подачи)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Консервированные рубленые помидоры
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Вода или овощной бульон(для соуса)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Лимонный сок(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сварите чечевицу: промойте чечевицу и поместите в кастрюлю, залив водой примерно на дюйм. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, или до готовности, но не до состояния каши. Слейте воду и отставьте.
- 2
Сварите рис: промойте рис. В отдельной кастрюле смешайте рис с 3 стаканами воды, щепоткой соли и 1 ст. л. растительного масла. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, или до тех пор, пока вода не впитается, а рис не будет готов. Взбейте вилкой.
- 3
Сварите макароны: отварите рожки согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и отставьте.
- 4
Приготовьте хрустящий лук: разогрейте 1/4 стакана растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, часто помешивая. Это может занять 10-15 минут. Выньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
- 5
Приготовьте томатный соус: на той же сковороде (или в чистой кастрюле) разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты.
- 6
Добавьте рубленые помидоры, воду или бульон, кумин, кориандр, кайенский перец, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, чтобы соус немного загустел.
- 7
Соберите Кушари: в сервировочных мисках выложите слоями приготовленный рис, чечевицу и макароны. Щедро полейте сверху томатным соусом. Украсьте хрустящим жареным луком. По желанию, сбрызните лимонным соком.
💡 Профессиональные советы: Некоторые любят перемешивать слои перед едой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса рис и чечевицу можно готовить вместе в одной кастрюле.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца для достижения желаемой остроты.
- ✓Убедитесь, что лук нарезан тонко для оптимальной хрустящей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ложку натурального йогурта или немного соуса тахини.
- Вместе с чечевицей добавьте нут для дополнительной текстуры и белка.