Surinamese Chicken and Long Beans(Суринамская курица с длинной фасолью)
Это блюдо — ароматное воплощение богатого кулинарного наследия Суринама, сочетающее индонезийское, яванское и креольское влияние. Нежное куриное мясо и хрустящая длинная фасоль тушатся в пикантном, ароматном соусе, создавая сытное и яркое блюдо, которое является основным в суринамских домах.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кубиками 2,5 см)
- 1 clove Длинная фасоль (kousenband)(обрезки удалены, нарезана кусочками 5 см)
- 2 tbsp Лук(мелко нарезанный)
- 3 tbsp Чеснок(измельченный)
- 0.5 tsp Имбирь(свежий, тертый)
- 1 tsp Помидоры(нарезанные кубиками)
- 250 g Roti garam masala(или другая суринамская смесь специй для карри)
- 1 medium Томатная паста(finely chopped)
- 2 tbsp Куриный бульон(или вода)
- 2 tbsp Кубик Магги или овощной бульон(раскрошенный)
- Kecap manis (индонезийский сладкий соевый соус)(to taste)
- Растительное масло(to taste)
👨🍳 Инструкции
- 1
Маринование курицы: В миске смешайте нарезанные кубиками куриные бедра с 1 столовой ложкой kecap manis, половиной измельченного чеснока, половиной тертого имбиря и половиной roti garam masala. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
- 2
Обжарка ароматических ингредиентов: Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте оставшийся измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не подгореть.
- 3
Обжарка курицы: Добавьте маринованную курицу в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, до образования золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. На этом этапе курица не должна быть полностью готова.
- 4
Приготовление соуса: Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Готовьте 1-2 минуты, соскребая со дна сковороды прилипшие кусочки. Добавьте оставшийся roti garam masala и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Тушение блюда: Влейте куриный бульон (или воду) и добавьте раскрошенный кубик бульона. Вмешайте оставшуюся 1 столовую ложку kecap manis. Если используете, добавьте целый перец мадам Жанетт. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
- 6
Добавление длинной фасоли: Добавьте подготовленную длинную фасоль в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать с курицей и соусом. Убедитесь, что фасоль почти полностью погружена. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 10-15 минут, или пока длинная фасоль не станет нежной, но сохранит легкую хрусткость, а курица полностью не приготовится. Суринамская длинная фасоль (kousenband) требует немного больше времени для приготовления, чем обычная зеленая фасоль.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного вкуса ищите суринамскую длинную фасоль (kousenband), которая толще и требует немного более длительного приготовления, чем обычная зеленая фасоль.
- ✓Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше перца мадам Жанетт, или удаляя его раньше в процессе приготовления.
- ✓Чем дольше вы маринуете курицу, тем глубже будет вкус. Маринование в течение ночи идеально, если позволяет время.
- ✓Убедитесь, что сковорода не переполнена при обжарке курицы, так как это может привести к тушению вместо подрумянивания, что повлияет на окончательную текстуру и вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в рагу вместе с длинной фасолью для более сытного блюда.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку кокосового молока в последние несколько минут приготовления.