Surinamese Chicken Stew(Суринамское куриное рагу)
Kipstoofpot
Ароматное и нежное куриное рагу, часто тушеное с душистыми специями, овощами, такими как помидоры и лук, и иногда с легкой сладостью. Это сытное блюдо, демонстрирующее разнообразное кулинарное влияние Суринама, обычно подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1000 g Куриные бедра или голени(с костью или без, нарезанные на кусочки)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Карри порошок (в суринамском стиле)
- 1 tsp Кумин (зира) молотый
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Гарам масала
- 1 whole Перец мадам Жанетт(или скотч боннет, проколотый для большей остроты, или целый для мягкости)
- 1 cube Кубик куриного бульона
- 1.5 cup Вода
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения (по желанию))
- Отварной белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте карри порошок, кумин, куркуму и гарам масала. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте еще 2 минуты, помешивая, чтобы все соединилось.
- 5
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись смесью специй. Готовьте около 5 минут, пока курица не начнет слегка подрумяниваться.
- 6
Добавьте целый перец мадам Жанетт (проколотый, если хотите более острый вкус), кубик куриного бульона и воду. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет полностью готовой и мягкой.
- 8
Перед подачей удалите перец мадам Жанетт. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- 9
Украсьте свежей кинзой, если хотите. Подавайте горячим с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество перца мадам Жанетт в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Для более густого соуса можно размять часть готовой курицы или овощей о стенку кастрюли.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как картофель (кубиками), морковь или стручковую фасоль.
- Для более насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко вместо воды в течение последних 15-20 минут тушения.