Surinamese Saoto Soup(Суринэмский суп Саото)
Ароматный и сытный куриный суп яванского происхождения, суп Саото – это сложное, но утешительное блюдо. Он отличается ароматным бульоном, измельченной курицей и разнообразными гарнирами, позволяющими приготовить его по своему вкусу.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Куриное филе(около 600 г)
- 5 liters Вода
- 10 Кубики Магги(маленькие кубики, по вкусу)
- 2 Стебли лемонграсса(раздавленные)
- 2 pieces Свежий галангал (лаос)(примерно по 1 см каждый, раздавленный)
- 2 pieces Свежий имбирь(примерно по 1 см каждый, раздавленный)
- 5 Ягоды душистого перца
- 2 Индонезийские лавровые листья (салам)
- 1 twig Свежий сельдерей(с листьями)
- 1 tsp Мускатный орех
- Соль(по вкусу)
- 4 Яйца вкрутую(для подачи)
- 300 g Ростки фасоли (тауге)(бланшированные, для подачи)
- 1 small pack Жареная вермишель(для подачи)
- Жареный лук(для подачи)
- 3 cups Измельченная отварная курица(из бульона)
- Листья сельдерея(нарезанные, для подачи)
- Петрушка(нарезанная, для подачи)
- Острый соевый соус (самбал кетджап)(по вкусу)
- Рис на пару(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте бульон: поместите куриное филе в большую кастрюлю. Добавьте 5 литров воды, кубики Магги, раздавленные лемонграсс, галангал, имбирь, ягоды душистого перца, лавровые листья, веточку сельдерея и мускатный орех. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2 часов, снимая пену и жир с поверхности. Приправьте солью по вкусу.
- 2
Достаньте курицу из бульона и отложите в сторону до остывания. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы. У вас должно получиться примерно 3-4 литра прозрачного бульона.
- 3
Измельчите остывшую курицу пальцами или двумя вилками.
- 4
Подготовьте гарниры: быстро бланшируйте ростки фасоли в кипящей воде и слейте воду. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте ломтиками или дольками. Подготовьте жареную вермишель и жареный лук согласно инструкции на упаковке или купите готовые.
- 5
Для подачи: налейте немного риса на пару в большую суповую тарелку. Добавьте щедрую порцию измельченной курицы, бланшированных ростков фасоли и нарезанных яиц вкрутую. Залейте ингредиенты горячим бульоном.
- 6
Сверху посыпьте жареной вермишелью, жареным луком, нарезанным сельдереем и петрушкой. Подавайте немедленно с острым соевым соусом отдельно для тех, кто любит более насыщенный вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно обжарить куриные кости перед добавлением их в кастрюлю.
- ✓Гарниры играют важную роль в приготовлении супа Саото; предложите гостям персонализировать свои порции.
- ✓Если свежий галангал недоступен, используйте имбирь в качестве замены, хотя вкус будет немного отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте жареные соломкой картофельные палочки в качестве еще одного гарнира.
- В некоторые рецепты для цвета добавляют небольшое количество куркумы в бульон.