Zürcher Schweinebauch Eintopf(Цюрихское тушеное свиное брюхо)
Сытное и ароматное рагу из Цюриха с нежным свиным брюхом, медленно тушеным с ароматными специями, овощами и каплей белого вина. Это блюдо — воплощение швейцарского домашнего уюта, идеально подходящее для прохладного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свиное брюхо(нарезанное кубиками по 3 см)
- 1 tbsp Маргарин
- 3 medium Лук(нарезанный полосками)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Семена тмина
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 medium Савойская капуста(нарезанная крупными кусками)
- 6 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусочками по 0,5 см)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусочками по 0,5 см)
- 120 ml Белое вино(сухое)
- 120 ml Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте маргарин в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Добавьте кубики свиного брюха и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свиное брюхо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте семена тмина, соль и перец. Верните обжаренное свиное брюхо в кастрюлю.
- 4
Выложите половину кусков савойской капусты поверх свиного брюха. Добавьте картофель и морковь, затем сверху выложите оставшуюся савойскую капусту.
- 5
Влейте белое вино и воду. Доведите до кипения, затем плотно накройте кастрюлю крышкой.
- 6
Уменьшите огонь до минимума и тушите рагу на медленном огне не менее 2 часов, или пока свиное брюхо не станет очень нежным. Если вы используете обычную кастрюлю, время приготовления может потребоваться увеличить. Периодически проверяйте и добавляйте немного воды, если кажется, что жидкости недостаточно.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать скороварку, что значительно сократит время приготовления.
- ✓Убедитесь, что свиное брюхо хорошо обжарено для максимального раскрытия вкуса.
- ✓Если савойской капусты нет, можно использовать другие виды капусты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- Во время тушения можно добавить лавровый лист для дополнительного аромата.