Bündner Gerstensuppe(Герштензуппе (Гризонский суп с ячменем))
Grisons Barley Soup
Сытный и питательный суп из швейцарского кантона Граубюнден с перловой крупой, корнеплодами и часто копчеными мясными продуктами. Это согревающее блюдо идеально подходит для холодной погоды.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Перловая крупа
- 1 tbsp Сливочное масло или оливковое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 1 large Лук-порей(белая и светло-зеленая части, промытые и нарезанные)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1/2 medium Сельдерей корневой(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 100 g Копченый бекон или ветчина (по желанию)(нарезанные кубиками)
- 6 cups Говяжий или овощной бульон
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль и свежемолотый черный перец
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте перловую крупу под холодной водой и слейте жидкость. Если есть время, замочите крупу на ночь в холодной воде.
💡 Профессиональные советы: Замачивание может сократить время приготовления и улучшить усвояемость. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное масло или оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и лук-порей, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь, сельдерей и картофель. Если используете бекон или ветчину, добавьте их сейчас. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
⏱️ 5 minutes - 4
Влейте говяжий или овощной бульон, добавьте промытую перловую крупу и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или пока крупа не станет мягкой.
⏱️ 1 hour+ - 5
Удалите лавровый лист. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно попробуйте и отрегулируйте приправы, особенно если используете соленый бекон или ветчину. - 6
Разлейте суп по тарелкам и перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с хрустящим хлебом для обмакивания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии исключите бекон/ветчину и используйте овощной бульон.
- ✓Можно добавить другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- ✓Суп густеет при остывании; при разогревании при необходимости добавьте немного больше бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сливок или ложку сметаны для дополнительной насыщенности.
- Включите нашинкованную капусту или кейл за последние 30 минут приготовления.