Luzerner Kabis-Wurst(Люцернский капустный колбасный рулет)
Люцернский капустный колбасный рулет — сытное и ароматное блюдо, родом из кантона Люцерн. Оно состоит из тонко нарезанной савойской капусты, тушеной с луком, и часто подается с местной колбасой, такой как люцернская меттвурст или аналогичная вяленая колбаса. Это утешительное и деревенское блюдо, идеально подходящее для прохладной погоды.
🧂 Ингредиенты
- 1 large head Савойская капуста(около 1,5 кг, тонко нарезанная)
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное или свиное сало
- 250 ml Овощной или куриный бульон
- 100 ml Белое вино(по желанию)
- 1 tsp Семена тмина(раздавленные)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 400 g Люцернская меттвурст или другая вяленая колбаса(нарезанная или целая, в зависимости от предпочтений)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле с толстым дном или жаровне растопите сливочное масло или свиное сало на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Добавьте тонко нарезанную савойскую капусту в кастрюлю. Может показаться, что ее много, но она значительно уменьшится в объеме. Хорошо перемешайте с луком.
💡 Профессиональные советы: Если ваша кастрюля недостаточно велика, можно добавлять капусту порциями. - 3
Влейте бульон и белое вино (если используете). Добавьте раздавленный тмин, соль и перец. Все перемешайте.
- 4
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока капуста не станет очень нежной.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 5
Если подаете целую колбасу, добавьте ее в кастрюлю за последние 15-20 минут тушения, чтобы она прогрелась. Если используете нарезанную колбасу, можно добавить ее за несколько минут до готовности или подать отдельно.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте тушеную капусту горячей с колбасой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование савойской капусты — ключ к ее нежной текстуре и слегка сладковатому вкусу при тушении.
- ✓Не торопите процесс тушения; медленное приготовление позволяет ароматам прекрасно смешаться.
- ✓Экспериментируйте с различными видами швейцарских колбас для разнообразия.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко к тушеной капусте для легкой сладости.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.
- Для более насыщенного вкуса используйте беконный жир вместо сливочного масла или свиного сала.