Papet Vaudois(Папе Водуа (Papet Vaudois))
Папе Водуа — это сытное и деревенское блюдо из кантона Во, традиционно состоящее из лука-порея и картофеля, медленно приготовленных до кремообразной консистенции. Часто подается с местной колбасой, такой как Saucisse aux choux (капустная колбаса). Это утешительное и ароматное блюдо, воплощающее простую, здоровую природу швейцарской сельской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Лук-порей(только белые и светло-зеленые части, очищенные и нарезанные)
- 1 kg Картофель(восковой сорт, очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 liter Вода
- 200 ml Молоко
- 50 g Сливочное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 large Saucisse aux choux (капустная колбаса)(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле смешайте нарезанный лук-порей, нарезанный кубиками картофель, воду, молоко и сливочное масло. Щедро приправьте солью и перцем.
- 2
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1–1,5 часов, или пока лук-порей и картофель не станут очень мягкими и не превратятся в кремообразную консистенцию.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 3
Если используете, приготовьте Saucisse aux choux согласно инструкции на упаковке, обычно путем варки в воде.
- 4
Попробуйте папе и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Консистенция должна быть густой и кремообразной, как очень плотное пюре.
💡 Профессиональные советы: Если папе получилось слишком жидким, можно размять часть картофеля о стенку кастрюли, чтобы загустить его еще больше. - 5
Подавайте папе Водуа горячим, традиционно с Saucisse aux choux. Его также можно подавать с другими колбасами или просто самостоятельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте восковой сорт картофеля, такой как Юкон Голд, так как он лучше сохраняет форму и способствует более кремообразной текстуре.
- ✓Убедитесь, что лук-порей тщательно промыт, чтобы удалить песок.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть, так как вкусы смешиваются и становятся более насыщенными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество сливок для дополнительной насыщенности.
- Можно добавить щепотку мускатного ореха для легкой теплоты.