Swiss Potato and Leek Soup(Швейцарский картофельно-луковый суп)
Kartoffel-Lauch-Suppe
Уютная и сытная швейцарская классика, этот картофельно-луковый суп известен своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом, усиленным естественной сладостью лука-порея и землистостью картофеля.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Сливочное масло
- 500 g Лук-порей(белая и светло-зеленая части, очищенный и нарезанный)
- 1 kg Картофель(крахмалистый сорт, очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 l Овощной бульон
- 100 ml Сливки (33% жирности)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- pinch Мускатный орех
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук-порей и пассеруйте около 5-7 минут до мягкости, но не до поджаривания.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, овощной бульон, соль, перец и мускатный орех. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или до полной мягкости картофеля.
- 4
Аккуратно измельчите суп погружным блендером до однородной и кремовой консистенции. Альтернативно, перелейте суп частями в обычный блендер.
- 5
Вмешайте сливки и нарезанную свежую петрушку. Аккуратно подогрейте в течение нескольких минут, но не доводите до кипения.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного.
- ✓Убедитесь, что используете крахмалистый сорт картофеля (например, Рассет или Юкон Голд) для более кремового супа.
- ✓Не передержите лук-порей, чтобы избежать горького вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку порошка карри для другого вкусового профиля.
- Украсьте хрустящим жареным луком-пореем или гренками.
- Добавьте лавровый лист во время варки для дополнительного аромата.