Syrian Bamia with Lamb(Сирийская Бамия с Бараниной)
Сытное и ароматное рагу из нежной баранины, бамии и насыщенного томатного соуса, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 750 g Бамия(свежая или замороженная, с обрезанными кончиками)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры в собственном соку (измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Кориандр(сушеный)
- 1 tsp Кумин
- 0.5 tsp Корица
- 0.5 tsp Душистый перец
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 cups Вода или бараньй бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кубики баранины порциями до румяной корочки, затем отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте сушеный кориандр, кумин, корицу и душистый перец. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Хорошо перемешайте.
- 5
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте воду или бараньй бульон, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока баранина не станет нежной.
- 6
Добавьте бамию с обрезанными кончиками в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-30 минут, или пока бамия не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 7
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим, обычно с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете свежую бамию, можете слегка обжарить ее перед добавлением в рагу, чтобы уменьшить слизистость.
- ✓Убедитесь, что баранина стала нежной, прежде чем добавлять бамию, так как она готовится относительно быстро.
- ✓Щепотка сахара поможет сбалансировать кислотность помидоров.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец вместе с луком для дополнительного аромата и цвета.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца.