Syrian Lentil and Spinach Stew(Сирийское рагу из чечевицы и шпината)
Adas wa Sabanekh
Сытное и питательное рагу, сочетающее землистый вкус чечевицы со свежим шпинатом, приправленное ароматными специями и ярким акцентом лимона. Это блюдо является основным в сирийской кухне, предлагая утешительную и полезную трапезу.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Коричневая чечевица(промытая и перебранная)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусочками размером на один укус)
- 6 cups Овощной бульон
- 5 cups Свежий шпинат(крупно нарезанный)
- 1 tsp Кумин
- 0.5 tsp Кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 0.5 cup Лимонный сок(свежевыжатый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Не допускайте подгорания чеснока. - 2
Добавьте в кастрюлю промытую коричневую чечевицу, нарезанную кубиками морковь и картофель. Перемешайте.
- 3
Влейте овощной бульон. Добавьте кумин, кориандр, соль и перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- 4
Вмешайте нарезанный свежий шпинат и готовьте еще 3-5 минут, пока шпинат не завянет.
- 5
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте свежевыжатый лимонный сок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 6
Дайте рагу настояться 5-10 минут перед подачей. Подавайте горячим, с дополнительными дольками лимона по желанию.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого рагу можно размять часть чечевицы о стенки кастрюли.
- ✓Если вы предпочитаете более однородную консистенцию, можно использовать погружной блендер, чтобы частично пюрировать рагу.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы лучше соединяются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- В процессе варки добавьте лавровый лист для более глубокого вкуса.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или каплей тахини.