Shish Tawook(Шиш-тавук)
Нежные, сочные куриные шашлычки, маринованные в ароматной смеси йогурта, лимона, чеснока и ближневосточных специй, а затем приготовленные на гриле до совершенства. Шиш-тавук — любимое блюдо во всем Леванте, с вариациями в сирийской кухне, которые подчеркивают баланс пикантных, терпких и ароматных ноток.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Куриные бедра или грудки без костей и кожи(нарезанные кубиками размером 1,5 дюйма)
- 120 ml Натуральный йогурт(рекомендуется полножирный)
- 60 ml Лимонный сок(свежевыжатый)
- 60 ml Оливковое масло
- 30 g Томатная паста
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Паприка
- 1 tsp Душистый перец
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1.5 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 medium Красный лук(нарезанный крупными кусками для нанизывания на шампуры)
- 1 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный крупными кусками для нанизывания на шампуры)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, томатную пасту, измельченный чеснок, паприку, душистый перец, кайенский перец, соль и черный перец до однородной массы.
- 2
Добавьте кубики курицы в маринад и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 4-24 часа для максимального вкуса.
- 3
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели.
- 4
Нанизывайте кусочки маринованной курицы на шампуры, чередуя с кусками красного лука и болгарского перца.
- 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- 6
Готовьте шашлычки на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, до готовности курицы и легкого обугливания. Внутренняя температура должна достичь 74°C (165°F).
- 7
Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более нежной курицы используйте куриные бедра.
- ✓Маринование в течение ночи даст наиболее насыщенный вкус.
- ✓Не переполняйте шампуры; оставьте небольшое пространство между кусочками для равномерного приготовления.
- ✓Подавайте с питой, чесночным соусом (тум) или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку пасты харисса в маринад для остроты.
- Добавьте на шампуры другие овощи, такие как помидоры черри или цуккини.
- Для другого вкусового профиля добавьте щепотку молотого кумина или кориандра в маринад.