Taiwanese Braised Duck with Ginger and Scallion(Тайваньская тушеная утка с имбирем и зеленым луком)
Ароматное и нежное блюдо из тушеной утки с пряным сочетанием имбиря и зеленого лука. Это сытное и вкусное основное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole Утка(около 1.5 кг, нарезанная на порционные куски)
- 5 cm Имбирь(нарезанный)
- 4 Зеленый лук(нарезанный на кусочки длиной 5 см)
- 6 cloves Чеснок(раздавленный)
- 1/2 cup Соевый соус
- 1/4 cup Вино Шаосин
- 2 tbsp Леденцовый сахар
- 2 cups Вода
- 2 Бадьян
- 1 Палочка корицы
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Кунжутное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Бланшируйте куски утки в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте под холодной водой.
- 2
В большой кастрюле или утятнице разогрейте немного масла на среднем огне. Обжарьте куски утки со всех сторон до легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный имбирь, раздавленный чеснок и кусочки зеленого лука. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Влейте соевый соус и вино Шаосин. Добавьте леденцовый сахар, воду, бадьян, палочку корицы и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час – 1 час 30 минут, или пока утка не станет нежной. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Утка должна стать мягкой, как ее можно будет легко проткнуть вилкой. - 6
Выньте куски утки из кастрюли. При желании снимите излишки жира с бульона.
💡 Профессиональные советы: Для более насыщенного соуса можно дополнительно уварить бульон. - 7
Сбрызните кунжутным маслом и подавайте утку, полив ее бульоном. Отлично сочетается с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование леденцового сахара придает более чистую сладость по сравнению с обычным сахаром.
- ✓Если у вас нет вина Шаосин, его можно заменить сухим хересом.
- ✓Для более глубокого вкуса можно замариновать куски утки в соевом соусе и вине Шаосин на 30 минут перед обжариванием.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в бульон для тушения сушеные грибы шиитаке для усиления вкуса умами.
- Добавьте несколько кусочков сушеной апельсиновой цедры для цитрусовой нотки.