Gua Bao(Гуа Бао)
Taiwanese Pork Belly Buns
Популярная тайваньская уличная еда, которую часто называют «тайваньским гамбургером», с нежной тушеной свиной грудинкой, маринованной горчичной зеленью, кинзой и измельченным арахисом, завернутыми в пропаренную булочку.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Свиная грудинка(с кожей, нарезанная ломтиками толщиной 2,5 см)
- 6 pieces Пропаренные булочки (баоцзы)
- 100 g Маринованная горчичная зелень(промытая и нарезанная)
- 1/4 cup Кинза(свежая, нарезанная)
- 1/4 cup Жареный арахис(измельченный)
- 1/2 cup Соевый соус
- 2 tbsp Вино Шаосин
- 1 tbsp Каменный сахар
- 2 cups Вода
- 2 pods Бадьян
- 1 small Палочка корицы
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте свиную грудинку, соевый соус, вино Шаосин, каменный сахар, воду, бадьян и палочку корицы. Доведите до кипения.
- 2
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, или до тех пор, пока свиная грудинка не станет очень нежной и ее можно будет легко проткнуть вилкой. Достаньте свинину из бульона и дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать.
- 3
Пока свинина тушится, подготовьте маринованную горчичную зелень, тщательно промыв ее, чтобы удалить излишки соли, и мелко нарезав.
- 4
Пропарьте булочки баоцзы до разогрева.
- 5
Для сборки откройте пропаренную булочку, положите внутрь ломтик или два тушеной свиной грудинки, сверху добавьте нарезанную маринованную горчичную зелень, кинзу и измельченный арахис. При желании полейте небольшим количеством бульона от тушения.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что свиная грудинка достаточно нежная, чтобы легко разбираться на волокна.
- ✓Хорошо промойте маринованную горчичную зелень, чтобы избежать излишне соленого вкуса.
- ✓Отрегулируйте сладость и остроту бульона от тушения по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сахара к маринованной горчичной зелени для легкой сладости.
- Используйте соус хойсин в качестве дополнительной приправы.