Shurbo-i Kadu(Шурбои Каду)
Pumpkin Soup
Сытный и ароматный тыквенный суп, часто приготовленный с бараниной или говядиной, морковью, луком и ароматными специями, демонстрирующий щедрость сезона Таджикистана.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезать кубиками по 2.5 см)
- 1 kg Тыква(очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по 2.5 см)
- 3 medium Морковь(очистить и нарезать ломтиками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 liters Вода или бульон
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кубики баранины или говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, зиру, кориандр и куркуму. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь и кубики тыквы.
- 5
Влейте воду или бульон так, чтобы ингредиенты были покрыты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или пока мясо не станет нежным, а тыква мягкой.
- 6
Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Если желаете более однородную консистенцию, можете размять часть тыквы о стенки кастрюли или слегка измельчить погружным блендером.
- 7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной свежей кинзой или петрушкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний бульон вместо воды.
- ✓Отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет свежей тыквы, можно использовать тыквенное пюре из банки, но добавьте его ближе к концу приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель вместе с морковью для большей сытности.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.