Chakula cha Kuku na Viazi(Тушеная курица с картофелем по-танзанийски)
Сытное и ароматное танзанийское рагу из курицы и картофеля, часто приправленное имбирем, чесноком и местными специями, тушеное в насыщенном томатном бульоне. Это блюдо является утешительной основой во многих танзанийских домах.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон. Это займет около 8-10 минут.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока специи не станут ароматными, а помидоры не разварятся.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и куриный бульон. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Доведите рагу до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-35 минут, или пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте нарезанный острый перец вместе с луком.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Подавайте горячим с рисом, угали (густая кукурузная каша) или чапати.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или зеленая фасоль.
- Используйте кокосовое молоко вместо куриного бульона для более кремовой консистенции.