Mchuzi wa Samaki wa Nazi(Рыбное карри с кокосовым молоком)
Tanzanian Coconut Fish Curry
Ароматное и слегка пряное рыбное карри, приготовленное с кокосовым молоком, помидорами и ароматными специями. Это блюдо демонстрирует прибрежные влияния в танзанийской кухне и обычно подается с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, трески, морского окуня или тилапии, нарезанное кусками по 4 см)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Желтый лук(разрезанный на четвертинки вдоль и нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Карри порошок
- 0.5 tsp Порошок чили(по вкусу)
- 1 tsp Молотая куркума
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками(с жидкостью)
- 2 tbsp Натуральное арахисовое масло
- 1 medium Зеленый сладкий перец(без семян и нарезанный кубиками)
- 1 inch piece Свежий имбирь(очищенный и тонко нарезанный)
- 1.25 cups Кокосовое молоко
- 1 cup Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куски рыбы солью и перцем. Поместить в миску, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы замариновать, пока готовится основа для карри.
- 2
Разогреть растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, порошок карри, порошок чили и куркуму. Обжаривать около 5-7 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
- 3
Вмешать помидоры кубиками (с жидкостью), арахисовое масло, нарезанный зеленый сладкий перец и нарезанный имбирь. Готовить, помешивая, пока арахисовое масло хорошо не вмешается в соус.
- 4
Влить кокосовое молоко и воду. Довести соус до легкого кипения и варить около 10 минут, позволяя ему слегка загустеть.
- 5
Аккуратно добавить маринованные куски рыбы в кипящий соус. Осторожно перемешать, чтобы рыба была полностью погружена. Уменьшить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья.
- 6
Попробовать и при необходимости добавить соль. Украсить свежей кинзой и подавать горячим с угали или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Не переготовьте рыбу, так как она может стать сухой.
- ✓Для более острого карри добавьте больше порошка чили или мелко нарезанный перец скотч боннет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку тамариндовой пасты для кисловатого вкуса.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная морковь или горошек.
- Креветки можно добавить в последние несколько минут приготовления.