Akodesse Tse(Акодессе Це)
Togolese Peanut Stew
Насыщенное и ароматное арахисовое рагу, часто готовится с курицей или говядиной, овощами и смесью пряных специй. Это сытное и популярное блюдо тоголезской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(с костями, с кожей, нарезанные на куски)
- 250 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюре)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 whole Перец скотч боннет(или по вкусу, проколотый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или куриного бульона до гладкости. Добавьте эту смесь в кастрюлю вместе с оставшимся куриным бульоном и проколотым перцем скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовая паста хорошо растворилась, чтобы избежать комков. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая.
- 7
Добавьте нарезанный кубиками батат в рагу. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, или пока батат не станет мягким, а курица полностью не приготовится.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно хорошо загустеть. Если оно слишком густое, добавьте немного больше бульона или воды. - 8
Удалите перец скотч боннет перед подачей. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом, фуфу или вареным ямсом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу оставьте перец скотч боннет целым и проколите его несколько раз. Для меньшей остроты удалите семена и перегородки или исключите его.
- ✓Регулируйте количество арахисовой пасты по своему вкусу для более насыщенного вкуса.
- ✓Если используете говядину, убедитесь, что она размягчена или нарезана мелкими кусочками для более быстрого приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как бамия, сладкий перец или шпинат, за последние 15-20 минут приготовления.
- Используйте рыбу или плотный тофу для вегетарианского или пескетарианского варианта.
- Добавьте чайную ложку томатной пасты для более насыщенного томатного вкуса.