Togolese Chicken Peanut Stew(Тоголезское рагу из курицы с арахисом)
Poulet à l'Arachide
Насыщенное и ароматное рагу из курицы на основе арахисовой пасты, томатов и ароматных специй, которое часто подают с рисом или фуфу. Это блюдо подчеркивает важность арахиса в тоголезской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 8 bone-in, skin-on Куриные бедра(примерно 2-3 фунта всего)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 1 sliced Большая желтая луковица
- 8 cloves Чеснок(очищенный и крупно нарезанный)
- 3 inch piece Имбирь(очищенный и измельченный)
- 2 pounds Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 quart Куриный бульон
- 1 15-ounce can Протертые томаты
- 1 cup Арахисовая паста(гладкая, без сахара)
- 1 cup Жареный арахис(для украшения)
- 1 tablespoon Молотый кориандр
- 1 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 0.5 cup Кинза(измельченная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите кусочки курицы. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле для супа или в чугунном котле на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон партиями, стараясь не переполнять кастрюлю. Выньте обжаренную курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжаривайте 3-4 минуты, часто помешивая и соскребая со дна пригоревшие частички. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте кубики батата в кастрюлю и хорошо перемешайте с ароматическими ингредиентами. Готовьте около 5 минут.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и протертые томаты. Вмешайте арахисовую пасту, молотый кориандр и кайенский перец. Хорошо перемешайте, убедившись, что арахисовая паста полностью растворилась и нет комочков.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 40 минут, или пока курица не станет очень нежной, а батат не приготовится. Время от времени помешивайте, чтобы рагу не пригорело.
- 6
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Если рагу слишком густое, добавьте немного больше куриного бульона или воды. Если оно слишком жидкое, дайте ему покипеть без крышки еще несколько минут, чтобы оно загустело.
- 7
Подавайте горячим, украсив измельченной кинзой и жареным арахисом. Это рагу отлично сочетается с белым рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно смешать арахисовую пасту, томаты и бульон перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Если вы не можете найти батат, можно использовать обычный картофель в качестве замены.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат, в последние 10 минут приготовления.
- Для вегетарианской версии замените курицу твердым тофу, тыквой или дополнительным бататом.