Djenkoume with Sauce(Дженкуме с соусом)
Дженкуме — традиционное тоголезское блюдо из кукурузной муки, приправленное помидорами, чесноком, имбирем и красным пальмовым маслом. Его часто подают как гарнир или дополнение к рагу и жареному мясу. Этот рецепт включает простой томатный соус к блюду.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Кукурузная мука
- 2 tbsp Красное пальмовое масло
- 1 medium Лук(очищенный и измельченный)
- 4 large Зубчики чеснока(очищенные и измельченные)
- 1 tsp Корень имбиря(свеженатертый)
- 15 oz Консервированные рубленые помидоры
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 cups Куриный бульон
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте красное пальмовое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук, чеснок и натертый имбирь. Обжаривайте до мягкости и появления аромата, около 5-7 минут.
- 2
Вмешайте консервированные рубленые помидоры и томатную пасту. Готовьте на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая, до образования густого соуса. Большие кусочки помидоров разомните ложкой.
- 3
Отложите 1 стакан томатной смеси и оставьте для подачи в качестве соуса для макания. В оставшуюся в кастрюле смесь добавьте куриный бульон и соль. Доведите до кипения.
- 4
Постепенно, постоянно помешивая, всыпьте кукурузную муку, чтобы она полностью смешалась и смесь получилась однородной. Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока дженкуме не загустеет.
- 5
Приправьте дженкуме черным перцем. Подавайте горячим, с отложенным томатным соусом сбоку для макания или полив сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Красное пальмовое масло имеет решающее значение для аутентичного вкуса и цвета дженкуме. Если его нет, можно использовать нейтральное растительное масло в качестве замены, но вкус будет отличаться.
- ✓Постоянное помешивание кукурузной муки важно для достижения гладкой консистенции и предотвращения образования комков.
- ✓Дженкуме можно подавать в виде небольших лепешек или горкой. Чтобы сформировать лепешки, дайте смеси немного остыть перед формованием.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в томатный соус для пикантности.
- Подавайте с жареной курицей, рыбой или сытным рагу.