Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Курица в арахисовом соусе с овощами)
Ароматное и сытное блюдо из курицы, тушеной в насыщенном арахисовом соусе с разнообразными овощами. Это блюдо — утешительная классика, которую часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки(рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
- 2 large Лук(1 нарезанный кубиками, 1 нарезанный полукольцами)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tablespoons Имбирь(свеженатертый)
- 3 tablespoons Томатная паста
- 400 g Нарезанные помидоры(консервированные)
- 1.5 cups Арахисовая паста(без сахара, натуральная)
- 2 cups Куриный бульон
- 1 whole Перец скотч боннет(проколотый, по желанию для остроты)
- 1 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 large Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 150 g Шпинат(свежий)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1 teaspoon Семена фенхеля(по желанию, обжаренные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте куриные кусочки солью и черным перцем. В большой кастрюле или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля хорошо разогрета перед добавлением курицы для образования хорошей корочки. - 2
Добавьте нарезанный кубиками лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон и арахисовую пасту. Хорошо взбейте до однородности, убедившись, что арахисовая паста полностью смешалась. Добавьте целый перец скотч боннет (по желанию).
💡 Профессиональные советы: Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды. - 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками батат, нарезанную морковь и нарезанный болгарский перец. Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а овощи — мягкими.
- 6
Добавьте свежий шпинат и готовьте еще 5 минут, пока он не завянет. Удалите перец скотч боннет, если использовали.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим, по желанию украсив обжаренными семенами фенхеля, с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы: Фуфу — традиционное тесто из толченого ямса или маниоки, идеальное дополнение.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородного соуса можно перед подачей пюрировать часть приготовленных овощей и курицы в соусе.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты или полностью исключите его.
- ✓Использование курицы с костями и кожей придает рагу больше вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра, баклажаны или зеленая фасоль.
- Замените курицу на говядину или баранину для другого вида белка.
- Для вегетарианской версии используйте твердый тофу или нут вместо курицы и овощной бульон.