Trinidad Sweet and Sour Fish(Тринидадская кисло-сладкая рыба)
Яркое и ароматное блюдо из обжаренной на сковороде рыбы, покрытой кисло-сладким соусом, часто с добавлением разноцветных болгарских перцев и ананасов. Популярный выбор для быстрого и вкусного ужина.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, снэппера, королевской рыбы или тилапии, нарезанное на кусочки размером с укус)
- 1/2 cup Кукурузный крахмал
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 4-6 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(тертый)
- 1 each of red and green Болгарский перец(нарезанный)
- 1 cup Кусочки ананаса(свежие или консервированные)
- 1/2 cup Кетчуп
- 1/4 cup Белый уксус
- 1/4 cup Коричневый сахар
- 2 tbsp Соевый соус
- 1/4 cup Вода
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Загущенный крахмальной суспензией соус(для загущения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кукурузный крахмал, соль и перец. Добавьте кусочки рыбы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Стряхните лишний крахмал.
- 2
Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Обжарьте рыбу партиями до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте рыбу и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- 3
Добавьте оставшиеся 2-3 столовые ложки масла в сковороду. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанный болгарский перец и кусочки ананаса в сковороду. Обжаривайте 3-4 минуты, пока перец не станет нежным, но еще слегка хрустящим.
- 5
В отдельной миске взбейте вместе кетчуп, белый уксус, коричневый сахар, соевый соус и воду. Вылейте этот соус в сковороду с овощами.
- 6
Доведите соус до кипения. Введите загущенный крахмальной суспензией соус и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 1-2 минуты.
- 7
Аккуратно верните обжаренную рыбу в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась кисло-сладким соусом. Готовьте еще минуту, чтобы рыба прогрелась.
- 8
Подавайте немедленно, обычно с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Перед панировкой в кукурузном крахмале убедитесь, что рыба сухая, чтобы она была более хрустящей.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке рыбы; при необходимости жарьте партиями.
- ✓Регулируйте сладость и кислотность соуса по своему вкусу, изменяя количество коричневого сахара и уксуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сахарный горошек или соцветия брокколи.
- Для более острого вкуса добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца.