Tajine Malsi(Тажин Малси)
Насыщенное и ароматное блюдо из запеченной курицы с овощами, часто с добавлением сливочного соуса с яйцами и сыром. Этот вид тунисского тажина отличается от более распространенных вариантов с яйцами и помидорами.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками размером на один укус)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 large Сладкий перец(любого цвета, нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные резаные кубиками или свежие спелые помидоры, нарезанные)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 4 large Яйца
- 100 ml Молоко
- 100 g Сыр Грюйер(натертый)
- 1 tbsp Кинза(свежая, нарезанная)
- 1 tbsp Петрушка(свежая, нарезанная)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед выпечкой. - 2
В большой сковороде, подходящей для духовки, или в основании тажина разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками сладкий перец, кусочки курицы, куркуму, кумин, паприку, соль и перец. Готовьте 5-7 минут, пока курица слегка не подрумянится.
- 4
Вмешайте помидоры, нарезанные кубиками, картофель и морковь. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить прилипание.
💡 Профессиональные советы: Если используете свежие помидоры, слегка потушите их перед добавлением остальных овощей. - 5
Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 6
Пока овощи готовятся, в миске взбейте яйца с молоком. Вмешайте большую часть натертого сыра, нарезанную кинзу и петрушку.
💡 Профессиональные советы: Отложите немного сыра и зелени для посыпки сверху. - 7
Равномерно вылейте яично-сырную смесь поверх курицы и овощей на сковороде. Посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что яичная смесь покрывает всю поверхность для равномерного приготовления. - 8
Переставьте сковороду в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, или пока яичная смесь не схватится и не подрумянится.
💡 Профессиональные советы: Верх должен быть схватившимся и слегка пышным. - 9
Дайте постоять несколько минут перед подачей горячим.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет тажину лучше застыть.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Можно добавить другие овощи, например, цукини или горошек.
- ✓Убедитесь, что ваша сковорода или основа тажина подходит для использования в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте баранину или говядину вместо курицы.
- Добавьте щепотку шафрана для более изысканного вкуса.
- Добавьте столовую ложку хариссы для пикантности.