Tajine Malsi(Тажин Малси)
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
Ароматный и сытный тунисский тажин с нежной курицей, разнообразными овощами и душистыми специями, запеченный до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(с костями, с кожей)
- 2 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 cup Зеленый горошек(свежий или замороженный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр(молотый)
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Корица(молотая)
- 0.25 tsp Шафран(нити, замоченные в 2 ст.л. теплой воды)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем ставить в нее тажин. - 2
В большой миске смешайте куриные бедра, нарезанный лук, нарезанный кубиками картофель, нарезанную ломтиками морковь, нарезанные помидоры, измельченный чеснок, оливковое масло, куркуму, кумин, кориандр, паприку, корицу, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы курица и овощи были равномерно покрыты.
💡 Профессиональные советы: Используйте руки, чтобы все ингредиенты были тщательно покрыты специями и маслом. - 3
Переложите смесь в традиционный глиняный горшок для тажина или в глубокую жаропрочную посуду. Если используете тажин, убедитесь, что крышка плотно закрыта.
💡 Профессиональные советы: Если у вас нет горшка для тажина, отлично подойдет чугунная кастрюля или форма для запекания с плотно прилегающей крышкой. - 4
Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа.
- 5
Добавьте в тажин зеленый горошек и замоченные нити шафрана (вместе с водой). Аккуратно перемешайте, чтобы распределить.
💡 Профессиональные советы: Добавление горошка и шафрана в конце помогает им сохранить цвет и вкус. - 6
Продолжайте запекать еще 15 минут, или пока курица не будет полностью готова, а овощи – мягкими.
- 7
Выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой и петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет сокам равномерно распределиться, делая курицу более нежной.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в специях минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с хрустящим хлебом, чтобы пропитывать им вкусный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как цуккини, болгарский перец или баклажаны.
- Для более острого варианта добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный острый перец чили.
- Используйте баранину или говядину вместо курицы для другого вкусового профиля.