Chekdirme(Чекдирме)
Stewed Lamb
Чекдирме — это традиционное туркменское блюдо из нежной тушеной баранины, часто приготовленное с овощами, такими как лук, помидоры и картофель. Медленное приготовление позволяет вкусам смешаться, создавая насыщенный и согревающий бульон.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Лопатка баранья(нарезать кусками по 5 см)
- 4 tbsp Баранье сало или растительное масло
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 medium Помидоры(разрезать пополам или на четвертинки)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 500 ml Вода или баранний бульон
- 2 tbsp Свежая зелень (укроп, петрушка)(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте баранье сало или масло на среднем огне. Добавьте куски баранины и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте помидоры и картофель в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы соединить с бараниной и луком.
- 4
Приправьте солью и черным перцем. Влейте воду или баранний бульон так, чтобы жидкость почти покрывала ингредиенты.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока баранина не станет очень нежной, а овощи полностью не приготовятся. Периодически помешивайте.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной зеленью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте баранний бульон вместо воды.
- ✓Убедитесь, что баранина хорошо подрумянилась для максимального развития вкуса.
- ✓Если рагу становится слишком густым во время приготовления, добавьте немного больше воды или бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или цукини.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с солью и перцем.