Palusami(Палусами)
Палусами — традиционное блюдо Тувалу, приготовленное из листьев таро, кокосового молока и часто приправленное луком и чесноком. Это сытное, кремовое и ароматное блюдо, которое обычно запекают или готовят на пару до тех пор, пока листья не станут мягкими и не впитают в себя эссенцию кокосового молока. Это любимое блюдо для особых случаев и семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 20-30 large Листья таро(свежие, без стеблей)
- 2 cups Кокосовое молоко(жирное)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 450 g Солонина или консервированный тунец(по желанию, нарезанные кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте листья таро и удалите жесткие стебли. Если листья очень большие, их можно разрезать пополам.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что листья чистые и без грязи. - 2
В миске смешайте кокосовое молоко, нарезанный лук, измельченный чеснок, соль и перец. Если используете солонину или тунец, добавьте их в эту смесь и хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу. - 3
Разложите 2-3 листа таро на плоской поверхности, слегка накладывая их друг на друга. Выложите ложкой часть смеси кокосового молока в центр листьев.
💡 Профессиональные советы: Использование нескольких слоев листьев помогает удерживать начинку внутри. - 4
Заверните края листьев таро внутрь, чтобы получился аккуратный сверток, закрывающий начинку. Повторите этот процесс, пока не используете всю смесь и листья.
- 5
Выложите свертки в форму для запекания или пароварку. Если запекаете, разогрейте духовку до 175°C (350°F) и накройте форму фольгой. Запекайте 45-60 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: При приготовлении на пару готовьте примерно такое же время. - 6
Достаньте из духовки или пароварки, дайте немного остыть и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья таро недоступны, в качестве замены можно использовать шпинат или листовую капусту, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте жирное кокосовое молоко.
- ✓Традиционно Палусами готовится в 'уму' (земляной печи), что придает уникальный дымный аромат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры или хлопья чили в смесь кокосового молока для дополнительного вкуса и остроты.
- В начинку можно добавить мелкие кусочки свежей рыбы или курицы.