Ugandan Ackee and Saltfish(Угандский акки и соленая треска)
Ароматное и уникальное блюдо из акки, фрукта с пикантным, слегка ореховым вкусом, в сочетании с восстановленной соленой треской. Это блюдо часто едят на завтрак или бранч.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Соленая треска(без костей, снятая с кожи, замоченная и отваренная)
- 1 can (approx. 540g) Акки(слитые)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Болгарский перец(красный, без семян и нарезанный)
- 0.5 small Перец скотч боннет(без стебля, без семян, измельченный (по вкусу))
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 stalks Зеленый лук(тонко нарезанный (белые и зеленые части раздельно))
- 1 teaspoon Тимьян(свежие листья)
- 2 tablespoons Растительное масло для готовки
- 0.5 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.25 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте соленую треску: замочите соленую треску в холодной воде минимум на 1 час, несколько раз меняя воду. Альтернативно, замочите на ночь в холодильнике. Слейте воду, залейте свежей, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Слейте воду и повторите этот процесс варки еще раз, чтобы убедиться, что она не слишком соленая. Слейте воду и разделите треску на кусочки размером с укус.
💡 Профессиональные советы: Цель — удалить лишнюю соль, сохранив при этом пикантный вкус. - 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, измельченный перец скотч боннет и белые части зеленого лука. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте в сковороду измельченный чеснок, свежие листья тимьяна и кусочки соленой трески. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока рыба не прогреется.
⏱️ 5 minutes - 4
Вмешайте помидоры, нарезанные кубиками, и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
⏱️ 5 minutes - 5
Аккуратно добавьте в сковороду слитую акку. Очень осторожно перемешайте, чтобы не повредить акку слишком сильно, так как она может превратиться в кашу. Готовьте 3-5 минут, пока акка не прогреется.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Акка — нежный продукт, обращайтесь с ним осторожно. - 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Вмешайте зеленые части зеленого лука.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте перед добавлением соли, так как соленая треска уже соленая. - 7
Подавайте немедленно. Акку и соленую треску традиционно подают с отварными зелеными бананами, жареными плантанами или рисом с горошком.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего есть свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что акка правильно приготовлена; недозрелая или неправильно приготовленная акка может быть токсичной.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по вашему вкусу.
- ✓Если вы не можете найти соленую треску, можно использовать обычную треску или другую белую рыбу, но тогда вам придется добавить больше соли в блюдо.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте обжаренный шпинат или каллу для дополнительных овощей.
- В некоторые рецепты добавляют щепотку душистого перца (пименто) для придания дополнительного вкуса.