Ugandan Chicken and Vegetable Stew(Угандийское куриное рагу с овощами)
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками курицы, тушеное с разнообразными овощами в насыщенном пряном бульоне. Это блюдо является утешительным основным блюдом угандийской кухни, которое часто подают с основными крахмалистыми гарнирами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная порционными кусками)
- 4 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 4 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 large Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 4 cups Куриный бульон
- 1.5 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте куски курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться.
⏱️ 5 minutes - 5
Вмешайте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр, соль и черный перец. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
⏱️ 2 minutes - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный зеленый болгарский перец, нарезанную морковь и нарезанный кубиками картофель.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что овощи равномерно распределены вокруг курицы. - 7
Влейте куриный бульон, чтобы он почти покрывал курицу и овощи. Доведите рагу до кипения.
💡 Профессиональные советы: Если жидкости недостаточно, добавьте немного больше бульона или воды. - 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне до готовности курицы и мягкости овощей.
⏱️ 45-60 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно иметь насыщенный, пикантный вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса замаринуйте курицу в части специй минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Можно добавить другие овощи, такие как цукини или стручковая фасоль.
- ✓Это рагу отлично сочетается с Пошо (Угали), рисом или вареным ямсом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более острого рагу добавьте щепотку кайенского перца или один нарезанный свежий острый перец.
- Чтобы сделать рагу более кремовым, в конце приготовления добавьте столовую ложку арахисовой пасты.