Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(Рагу из курицы в стиле лувомбо)
Насыщенное и ароматное рагу, вдохновленное традиционным угандским блюдом лувомбо. Нежная курица тушится в пикантном бульоне с арахисом, помидорами и ароматными специями. Это блюдо дарит утешительный вкус домашней угандской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 bone-in, skin-on Куриные бедра(нарезанные кусочками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch knob Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 0.5 cup Гладкое арахисовое масло
- 3 cups Куриный бульон
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до легкого подрумянивания.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовое масло, куриный бульон, кумин, кориандр, куркуму, кайенский перец и соль до однородной массы. Вылейте эту смесь в кастрюлю с курицей и овощами.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной и полностью готовой. Периодически помешивайте, чтобы рагу не прилипало ко дну.
- 7
При необходимости отрегулируйте вкус солью. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить кусочки курицы перед добавлением в рагу.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Подавайте с рисом на пару, просом или матоке (вареные зеленые бананы).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец или батат вместе с помидорами для дополнительных овощей.
- Для более острого рагу увеличьте количество кайенского перца или добавьте нарезанный свежий перец чили.