Ugandan Chicken and Sweet Potato Stew(Угандийское рагу из курицы и батата)
Уютное и ароматное рагу с нежными кусочками курицы и бататом, тушенное в насыщенном, пикантном бульоне с добавлением ароматных специй и нотки арахисовой пасты для кремовой текстуры. Это блюдо предлагает восхитительный баланс сладких и соленых вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Курица(без костей, без кожи, бедра или грудки, нарезанная кусочками размером с укус)
- 1.5 tablespoons Масло(растительное или оливковое)
- 1 large Лук(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 cloves Чеснок(очищенный и измельченный)
- 1 teaspoon Имбирь(измельченный)
- 0.5 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(или по вкусу)
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу, для остроты)
- 1 tablespoon Молотый кориандр
- 2 red Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 1 Лавровый лист
- 150 g Арахисовая паста (гладкая)(примерно 1/2 стакана + 1 ст. л.)
- 480 ml Куриный или овощной бульон(примерно 2 стакана)
- 400 g Помидоры, нарезанные кубиками(консервированные, с соком)
- 1 large Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кусочками размером с укус (около 400 г))
- 110 g Измельченный арахис(для украшения (около 1 стакана))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут до мягкости.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, имбирь, соль, черный перец, кайенский перец, молотый кориандр, нарезанный перец чили (если используете) и лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Увеличьте огонь до сильного и добавьте кусочки курицы. Перемешайте, чтобы курица покрылась специями, и готовьте до золотистой корочки со всех сторон.
- 4
Добавьте арахисовую пасту, куриный или овощной бульон, консервированные нарезанные помидоры (с соком) и нарезанный батат. Доведите смесь до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30 минут, или пока батат не станет мягким, а курица полностью не приготовится. Периодически помешивайте.
- 6
Снимите крышку, удалите лавровый лист и добавьте измельченный арахис. Готовьте еще 2 минуты, чтобы вкусы смешались.
- 7
Подавайте горячим, украсив дополнительным измельченным арахисом. Это рагу отлично сочетается с рисом, кускусом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для менее острого рагу уменьшите количество или исключите кайенский перец и перец чили.
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо размешана, чтобы избежать комочков.
- ✓Поджаренный арахис добавит приятную хрустящую текстуру и усилит ореховый вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с бататом.
- Несколько капель сока лайма могут придать блюду яркую, свежую нотку.
- Для вегетарианской версии замените курицу твердым тофу или добавьте больше батата и используйте овощной бульон.