Bufuke(Буфуке)
Ugandan Sweet Potato Mash with Greens
Уютное и питательное блюдо из пюре из батата с обжаренной зеленью, часто приправленное простыми специями. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир или легкое основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Батат(очищенный и нарезанный крупными кусками (рекомендуется оранжевый))
- 1 bunch Зелень(например, шпинат, капуста кале, листовая капуста, промытая и крупно нарезанная)
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло для жарки
- 0.5 cup Вода или овощной бульон
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 0.5 tsp Порошок красного перца чили(по желанию, для легкой остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите куски батата в кастрюлю, залейте водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 15-20 минут.
⏱️ 20 minutes - 2
Пока варится батат, разогрейте растительное масло на отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и порошок красного перца чили (если используете) на сковороду с луком. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте нарезанную зелень на сковороду. Перемешайте и готовьте до увядания, около 3-5 минут.
⏱️ 5 minutes💡 Профессиональные советы: Если используете более жесткую зелень, например, капусту кале, возможно, потребуется добавить немного воды и накрыть крышкой, чтобы она размягчилась. - 5
Добавьте воду или овощной бульон к зелени, приправьте солью и перцем, и тушите еще 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Когда батат станет мягким, хорошо слейте воду. Разомните его в кастрюле или миске до получения однородной массы. Для более кремовой консистенции можно добавить немного жидкости от варки или немного масла.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого пюре используйте толкушку для картофеля или пресс для картофеля. - 7
Подавайте пюре из батата, сверху выложив обжаренную зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с тушеным мясом или жареным мясом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно добавить жареный арахис для хрустящей текстуры и орехового вкуса.
- ✓Для более насыщенного пюре добавьте столовую ложку сливочного масла или гхи.
- ✓Убедитесь, что зелень тщательно промыта, чтобы удалить песок.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную черную фасоль к зелени для дополнительного белка.
- Включите в пюре другие корнеплоды, такие как кассава или ямс.