Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(Капусняк зі свіжої капусти)
Fresh Cabbage Soup
Легший, яскравіший родич більш поширеного кислокапусняного супу, цей капусняк готується зі свіжої капусти, створюючи ніжний і ароматний бульйон з м'якими овочами, часто з додаванням свинини або копченого м'яса для насиченості.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свинячі ребра або копчений свинячий живіт(нарізати шматочками)
- 3 liters Вода
- 1 medium Свіжа білокачанна капуста(нашаткувати)
- 4 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(натерта)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 leaves Лавровий лист
- 4-5 berries Духмяний перець горошком
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний, для подачі)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
👨🍳 Инструкции
- 1
Якщо використовуєте свіжу свинину, покладіть свинячі ребра або живіт у велику каструлю з водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 45-60 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким. Зніміть піну, що піднімається на поверхню. Якщо використовуєте вже готове копчене м'ясо, його можна додати пізніше.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю і варіть близько 10 хвилин.
- 3
На окремій сковороді розігрійте трохи олії або використовуйте трохи витопленого свинячого жиру. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте натерту моркву і готуйте ще 5 хвилин до легкої м'якості. Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 4
Додайте в каструлю з м'ясом і картоплею нашатковану свіжу капусту, пасеровані овочі, лавровий лист і духмяний перець горошком. Доведіть до кипіння і варіть ще 20-25 хвилин, або доки капуста не стане м'якою, але не розвареною.
- 5
Щедро посоліть і поперчіть суп свіжозмеленим чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист і духмяний перець горошком.
- 6
Розлийте суп по тарілках і щедро посипте свіжим нарізаним кропом і петрушкою. Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани або шматочком темного хліба.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш свіжої та копченої свинини.
- ✓Не переварюйте капусту; вона повинна залишатися трохи хрусткою.
- ✓Цей суп наступного дня стає ще смачнішим, оскільки смаки насичуються.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Додайте жменю відвареної квасолі (наприклад, білої або червоної) для додаткової ситності.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон. Можна додати копчену паприку для димного аромату.