Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(Эмиратское овощное рагу с чечевицей и специями)
Насыщенное и ароматное вегетарианское рагу с красной чечевицей, тушеной с ароматными эмиратскими специями, овощами и легкой ноткой томата. Это сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для полезного приема пищи.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Цукини(нарезанный кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры(нарезанные кубиками, вместе с соком)
- 1.5 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Корица
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кумин, кориандр, куркуму, корицу и кайенский перец. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте в кастрюлю морковь и цукини, нарезанные кубиками, и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Добавьте промытую красную чечевицу, овощной бульон и нарезанные помидоры (вместе с соком). Перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой, а рагу не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипало.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Красная чечевица быстро разваривается, придавая блюду кремовую текстуру. Если вы предпочитаете более цельные зерна чечевицы, используйте коричневую или зеленую чечевицу и скорректируйте время приготовления.
- ✓Регулируйте остроту блюда, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешаются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута для дополнительного белка и текстуры.
- Вмешайте горсть шпината или капусты кале за последние 5 минут приготовления.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или сбрызнув лимонным соком.