Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Пастуший пирог с бараниной и пюре из корнеплодов)
Уютный и сытный пастуший пирог с насыщенной начинкой из баранины и овощей, покрытый нежным пюре из картофеля и корнеплодов.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Фарш из баранины
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(мелко нарезанная кубиками)
- 2 Стебли сельдерея(мелко нарезанные кубиками)
- 3 Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Вустерширский соус
- 500 ml Бульон из говядины или баранины
- 1 tbsp Свежий розмарин(нарезанный)
- 1 tsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 250 g Пастернак(очищенный и нарезанный кубиками)
- 50 g Сливочное масло
- 100 ml Молоко(теплое)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией/режим 6).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем ставить пирог. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, подходящей для духовки, или в жаровне на среднем огне. Добавьте фарш из баранины и готовьте, разбивая его лопаткой, до образования румяной корочки. Слейте лишний жир.
- 3
Добавьте в сковороду нарезанный лук, морковь и сельдерей кубиками. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Вмешайте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Влейте бульон из говядины или баранины и вустерширский соус. Добавьте нарезанный розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.
- 6
Пока готовится начинка, отварите картофель и пастернак кубиками в подсоленной воде до готовности, около 15-20 минут. Хорошо слейте воду.
- 7
Разомните отваренный картофель и пастернак со сливочным маслом и теплым молоком до получения однородной и кремовой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Для более кремового пюре используйте картофельный пресс. - 8
Переложите мясную начинку в жаропрочную посуду, если она еще не в ней. Равномерно распределите пюре из корнеплодов поверх начинки.
💡 Профессиональные советы: Можно сделать узоры вилкой на пюре. - 9
Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 10
Дайте пирогу постоять 5-10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте качественный фарш из баранины.
- ✓Не передержите мясную начинку, так как она будет продолжать готовиться в духовке.
- ✓Убедитесь, что пюре не слишком жидкое, иначе верх пирога станет водянистым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного красного вина в мясную начинку для придания глубины вкусу.
- Включите в пюре другие корнеплоды, такие как брюква или сельдерей.
- Сверху можно посыпать тертым сыром для получения сырной корочки.