Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(Узбекский маринад для баранины для шашлыка)
Классический маринад, который размягчает баранину и насыщает ее ароматными специями, идеально подходит для приготовления сочного шашлыка на гриле.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранина(нарезанная кубиками для шашлыка)
- 3 large Лук(тонко нарезанный или натертый)
- 200 ml Кефир или йогурт(натуральный, полножирный)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1 tbsp Семена кумина
- 1 tsp Семена кориандра(раздавленные)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте нарезанный или натертый лук. Если нарезали, слегка потрите лук между ладонями, чтобы высвободить сок.
💡 Профессиональные советы: Потирание лука помогает извлечь максимум вкуса и сока. - 2
Добавьте в миску к луку кефир или йогурт, лимонный сок, семена кумина, раздавленные семена кориандра, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилась основа маринада.
- 3
Добавьте нарезанную кубиками баранину в маринад. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт. Если используете, добавьте нарезанный свежий укроп и петрушку.
💡 Профессиональные советы: Используйте руки, чтобы равномерно покрыть баранину. - 4
Плотно накройте миску пищевой пленкой или крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а баранина размягчилась.
💡 Профессиональные советы: Маринование в течение ночи дает наилучшие результаты. - 5
Когда будете готовы к приготовлению на гриле, нанизывайте маринованную баранину на шампуры, чередуя с кусочками лука или болгарского перца, если хотите. Вылейте лишний маринад.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кислотность кефира/йогурта и лимонного сока помогает размягчить мясо.
- ✓Не маринуйте слишком долго, так как мясо может стать кашеобразным.
- ✓Жарьте на горячих углях для лучшего дымного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для остроты.
- Замените баранину на говядину или курицу.
- Добавьте лавровый лист в маринад для дополнительного аромата.